カンファの調べものもあったし、とりあえず仕事に出てみた。
あんまりさめの声が出ないもんだから、 もう明日のカンファは、中止でいいが。 アリガトウッ、教授!! 幸い、さめの代わりにやってくださるという、スバラシイせんせーにもめぐり会い、 よかったぁ、明日の朝、みんなの時間を空白にしなくて。 おかげで今夜は、おうちでゆっくり。 たまってた画像をちょっとだけ整理できたから。 少し前に焼いてたパンを。 パン・ド・カンパーニュ パン・ド・カンパーニュは、田舎のパンという意味。 フランスのパンのひとつ。 この辺、またうんちくかんちく語りたいとこではあるんだけども、 長くなりそうだから、また今度。 今回、粗挽きのライ麦粉と全粒粉を10%ずつ配合。 本当は小麦粉のみで作り、ライ麦粉を混ぜたりすることもあるらしいけど、 カンパーニュは今もう、いろんな作り方や混ぜものがあったりして、 どれがどうって、言えなくなってきている感は否めない。 だって、もともとは、天然酵母で作るものらしいしね。 そして、カンパーニュの特徴でもある、うず状のしましま模様。 コレを付けるためには、シンペルっていう、籐製の発酵かごが必要・・・ なんだけども、さめ、持っていない・・・爆 そしてさめはまだ、天然酵母には手を出していないー。 だってー、ハマるの目に見えてるもん。 まだ、もう少し、腕をみがいてから。 ハイ。 まだ語るよー。 良質なカンパーニュは、クラストが厚くしっかりしていて、 クラムが不ぞろいでしっとりしているもの。 この日は、ちょうどスープを作っているところに、 思いっきりこのカンパーニュの焼き上がりがカブってしまったもんだから、 においに誘われ、めずらしくパンを晩ご飯にしてしまった。 どんな風に食べたかって? それは、明日のお楽しみ☆ ← ブログランキング ポチッと応援くださいな☆
by samepooo
| 2007-03-05 23:57
| パン
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