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なんだか。
出張なんかで都会へ行けば、必ず立ち寄るカフェも、
これが鹿児島にいると、行かない、行かない。
そんなさめが、めずらしくお気にのカフェを見つけた。

姶良町役場近く、カナン
ここは、パン屋さんなのよね。
となりがカフェスペースになっている。
パン屋さんだけに、ランチはパンが中心。

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スモークチキンとチーズと野菜のホットサンド
パン2種・さつまいものスープ

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ホットサンドって、魅惑よねー。
こういうとき、必ずセレクトしてしまう。

そしてさつまいものスープが、
ほんのり甘くて、ものすごくおいしかった。
ついでに物欲がシゲキされる。
あーやっぱり、ジューサーミキサーホシイ

デザートは、チーズケーキ全粒粉クッキー
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コーヒーを飲みながら、外国のお菓子の本をめくる。
なんてゼイタクな時間を過ごしているんだろう。

ふと気づいた。
あそこに似ているんだ。
そう、名古屋にあるさめの大好きな、エムのカフェ、ペコリに。

アンティークのテーブル。
ペンキのはがれかけたいす。
古いランプ。
あぁ、かなりやばい空間。
今月中に絶対もう一度来るな、ココ、一人で。

なんだか、あんまりレポになってないような。
頭ン中がゆる~くなっているような。

いつもか。

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 □ Bakery Cafe Chanaan

 鹿児島県姶良郡姶良町宮島町32-8 パークビル1F
 0995-67-0671
 Bakery : 7:00-19:00
 Cafe : 8:00-16:30(OS)
 Lunch : 11:30-14:00(OS)
 close : 日曜
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← ポチッといつも、アリガトウ☆
# by samepooo | 2007-01-21 01:40 | レポ
かもよ?
そしたらば、今日はスープ。
さめのスープ好きも、そろそろ定着してきた頃だろうか。

キャベツと油揚げのミルクスープ

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そしてコレも隠し味は、白みそね。

お出汁がちょっぴり足りな気味だから、
バターで風味をつけたけど、
半生のパルメザンとかでもオイシイかもよ?

誰かやってみてー。

って、
人まかせかよ。


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# by samepooo | 2007-01-19 17:30 | スープ
ら、なんと!
あ。そうそう。
続き、続き。
食パンのお話の続きで、天使のささやきのお話。

実はこのイギリス食パン
去年末の焼き納めだったのである。
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年の晩も、夜中の12時をまわろうとする頃、
焼き上がったこのパンを横目に、
焼いていた別のお菓子たちを、切ったり、袋詰めにする作業をせっせと行っていた。

あ。そうそう。
夜にパンを焼くときのBGMは、たいていゆる~いジャズなのだけどもさ。
今日はピアノの音の合間に、な~んかピチパチ音がするなぁ、と思っていた。
ら、なんと!
こんがり焼けたパンの表面に、亀裂ができているではないかぁっ!?

そしてそこに、ささやく天使をみた。

こ、これかぁっ!これなのかっ!?
かの有名な天使のささやきとはっ!!
まだ湯気の上がりそうな焼き立てのパンに、みるみるできていくヒビ。
ピチッ、パチッ。

目、うるうる。
耳、ダンボ。


・・・と、気付いたら、年も明けていたという。
あけましておめでたかった、まじで。

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と、まぁ、こんないきさつはどうでもいいんだけども。(いいのかよ)
天使のささやき。

フランスパンなど、比較的ハード系のパンを高温で焼き上げ、
釜から出したとき、おそらく温度差によるのだろうけども、
クラストに亀裂が入る音。

ピチッ、パチッ。
それはそれは、シアワセなひとときだったのでした。

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おしまい。


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# by samepooo | 2007-01-18 19:41 | パン
人呼んで。
食パンのお話。

もう少しあたためようと思っていたのだけども。
どうにも画像処理が追っつかなくてさ、
とりあえず載せれるのが、コレしかないもんだからさ。

実は、パンに付けるちゃんとした名前もどうしようか、迷っている。
うーん。
通称は、単なる山食なんだけども。
もっと言えば、山型食パン

イギリス食パン

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この山食。
紹介がめっちゃテキトーだったにもかかわらず、
(白とびしてるにもかかわらず、)実はスゴイんだ。
自分で書くのもなんなんだけど、
さめが今まで焼いてきた山食の中で、
まちがいなく、焼き上がり第一位に輝くパン。

クラストに亀裂が入っている。

そう。
人呼んで、「天使のささやき」

ついに聴いてしまったよ、さめは。
そこには、確かに天使がささやいていたよ。

何のことやらと思うよね。
それでは、続きは、また明日☆

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明日かよっ!?


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# by samepooo | 2007-01-17 18:24 | パン
やっぱり。
白菜の中華スープ

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そんな近すぎちゃ、なにやら全然わかんないよ!
とりあえず、つっこんでみる。

まぁ、お味もきっと想像通り、ってことで。

あえて言うならば、留学生のコからもらった、
本場きくらげが入っている。
本場だけに、きくらげの根元に木がついている。
コレ、ホント。

そして、恒例のごまたっぷり攻撃
あーんど、ラー油攻撃、ってとこかな。

とりあえずは、野菜たっぷりなのね。
やっぱり。


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# by samepooo | 2007-01-16 23:09 | スープ
と。
はてさて。
お送りする予定の断面ショー。
きのうはブログさぼっちゃったもんで、モウシワケナイー。

それじゃあ、さっそく行っちゃおうネ☆

バナナとピーカンナッツのパウンドケーキ

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果物はバナナ
みんな、スルドイ!アタリ☆

けども、ナッツはちょっぴりイジワルだったかなぁ。
ナッツは、ピーカンナッツというナッツを使用。
ペカンナッツとも呼ばれているよ。

またこっから語り、入るけど?

このピーカンナッツ。
くるみの仲間になるみたいだけど、くるみより若干細身で茶色い色をしている。
味もくるみに似ているんだけども、くるみ特有の渋みがない。
そして、やわらかく、甘みがある。
ローストすると、さらに旨みが増して、もう、ナンダコレ、このナッツは~!てな感じよ。

だから。
さめはこのピーカンナッツが大好きなんだあぁ~っっ!!

と。
このピーカンナッツをめっちゃ紹介したくて、
断面ショーも、最近ではかなりメズラシイ、
横写真でもう、出血サービスなのですよ。

だもんでみなさん。
次は試しにくるみの代わりにゼヒともピーカンナッツを!
ピーカンナッツに清き一票を!!


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# by samepooo | 2007-01-14 14:27 | お菓子
さぁさ。
そしたらば、今日はパウンドケーキ。

★★と☆☆のパウンドケーキ

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さて、何のパウンドケーキでしょうねぇ。

一枚脱ごっか?
ぴらり。

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ある果物と、あるナッツが入ってますけども?

真ん中やや右には果物が。
真ん中下部にはナッツがね。
チラリと見えているからね。

さぁさ、液晶に穴が開いちゃうくらい、見つめてね。
答えは明日の、断面ショーにて☆
(今回賞品なし・ザンネン・だってすでにもう、完食しちゃったんだもんね☆)


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# by samepooo | 2007-01-12 17:37 | お菓子
て、
それではめずらしく、予告通りのきのうの続き。
さぁ。
イッツ 断面ショーウタァーイム!!

台所にぶら下げてあると、
さめんちに来る人々の十中八九が聞く。

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この板なに?

そう、この板、お気にのエムのパン専用カットボードなのね。
ちょうどこの溝んとこに、パンくずが落ちてくれるから、
ボロボロならない、というスグレモノ。

こういう塊になっているパンは、寝かせて切るとよい
なんでかって、頭のてっぺんのクラストは、
よく焼けているから固くてナイフが入りにくい

だから、横のやわらかそうなところから、
押さえつけないように切ってあげる
と、(多少)上手に切れる。
て、さめもカットはまだまだだけども。

さて、いよいよ断面公開~。

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断面を見ると、いろんなことがわかる。
クラム、最初の頃にくらべると、だいぶ均一になった。
ぽこーっと抜けている穴は、さめの成型がヘタっぴだから。
生地を棒状にするときに、横着した結果がコレになる。
中に空洞ができてたんだよね。

ハイ、これは悪いお手本ですよ。
みなさん、成型は、ていねいに。
(て、横着したさめが言うな、てね)
で、終わる。


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# by samepooo | 2007-01-11 17:49 | パン
男なら。
それじゃあ今日は、元気が出てきたのでひさしぶりに。
パンを載せよう。

といっても本家の方では、幾度となく載せているパン。

このパンほど、さまざまに成型されるパンはないかもしれない。
あ。さめの中で、ね。

ぶどうパン

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ツイスト成型を、少し大きめのパウンド型に入れて焼く。
だもんで、レーズンツイスト、ってわけ。

このぶどうパン。
基本の丸パン成型はもちろんのこと、
ときには結ばれてみたり、花型になってみたり、
さらには、大増量の食パン仕様までも。

だって・・・好きなんだもん。

でもね、イチバンのお気にの成型はね、
すべての生地をゆるーくワンローフにまとめて、パウンド型で。


こっから先、ちょっと語りますけど?

常々さめが言うように、(って、ココでははじめてかも)
パンはあれこれ成型するよりも、
シンプルがゼッタイイチバンオイシイ
(成型がフクザツだと、それだけ水分がとんでっちゃうからね)
だから、普段のおうちパンは、さめはたいてい丸パン成型。

だけども、このパンは。
このぶどうパンだけはっ!
ワンローフ・パウンドで行きたいと思うっっ!!

なぜならば。
ほわほわクラムをた~っぷりと楽しみたいからなのさ☆
ほわほわのクラムから、ラムの香りがほわわわぁ~ん☆
あぁ、シアワセ☆
んだも、コレ、最高なんでないかい??

ツイストなんかしてるヒマはないよっ。
男なら、ここはだまって、ワンローフ。

というわけで、このパンの注意点をもうひとつ。
(ほんとはココがイチバン重要)
混ぜるぶどうには、めいっぱいラムを吸わせろ~!

干したぶどうは、そのまま混ぜると、激しく生地の水分を奪うからね。
お酒がダメなら、お水でいいの。
ゼヒともオーバーナイトで、実験風に書くならば、O/Nで、
ラムにぶどうを漬け込んじゃってほしいのです。

さて、今日は焼き上がりをそのままお出ししたけども、
明日はいよいよ、断面ショーをお目にかけませう。

だって、少しずつ分けて載せないと、
ネオくんいないから、写真なくなっちゃうのよねー。
うふ~ん☆


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# by samepooo | 2007-01-10 17:18 | パン
湯気もこんもり。
なんといっても、さめは今日が、11連休明け。
早朝のカンファの発表は、
のどが痛くて、声が出なくて、カラカラの声で。

さんざん休んで遊んだ後に、カゼをひいたからといって、
また休むわけにはいけないだろうね。
ね。
やっぱし?
けどもさめはおそらく今夜、発熱するでしょう。

完全に、遊び疲れですね。
仕事する気、まったくなしですね。

水菜とお豆腐のスープ

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湯気もこんもり、撮れている。

んでもって、お出汁にはひき肉を入れてある。
かくし味は・・・んふ☆
白みそ

コレって結構、スープの基本らしいよ。

あー。
あしたはブログ、アップできるかなぁ。

ネギかじって寝よう。


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# by samepooo | 2007-01-09 18:12 | スープ